Uitvoeringsbesluit van de Commissie van 19 oktober 2016 inzake de bekendmaking in het Publicatieblad van de Europese Unie van het in artikel 94, lid 1, onder d), van Verordening (EU) nr. 1308/2013 van het Europees Parlement en de Raad bedoelde enig document en van de verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier voor een naam in de wijnsector (Terrasses du Larzac (BOB))

BIJLAGE

ENIG DOCUMENT

1. Naam/namen waarvoor de registratie wordt aangevraagd

Terrasses du Larzac

2. Type geografische aanduiding

BOB — beschermde oorsprongsbenaming

3. Wijncategorieën

4. Beschrijving van de wijn(en)

Het gaat om droge, niet-mousserende rode wijn met een paarsrode of donkerrode kleur, met soms een zwarte glans. De verkoopklare onverpakte of verpakte wijn heeft een gehalte fermenteerbare suikers van maximaal 3 g/l. De wijn heeft een fijne, complexe neus: overheersende aroma’s van rood fruit (kers, framboos enz.), zwart fruit (braambes, zwarte bes) en kruiden (peper, kruidnagel enz.), aangevuld met zoethout, zwarte olijven en viooltjes, evenals geroosterde toetsen en nuances van garrigue (jeneverbes, tijm, laurier enz.). Soms ook tonen van leder, hooi of tabak. In de mond is de wijn vettig en heeft hij een goede tanninestructuur, maar hij blijft elegant. Toetsen van rijpe vruchten en kruiden.

Algemene analytische kenmerken

5. Oenologische procedés

a. Essentiële oenologische procedés

Oenologisch procedé:

Elke warmtebehandeling van de geoogste druiven bij een temperatuur van meer dan 40 °C is verboden.

Het gebruik van stukken hout is verboden.

Daarnaast moeten alle verplichtingen inzake bereiding van wijn worden nageleefd die zijn vastgesteld op het niveau van de Unie en in de (nationale) „code rural et de la pêche maritime” (wetboek landbouw en zeevisserij).

Aanplant van de wijnstokken:

b. Maximumopbrengsten

45 hl per hectare

6. Afgebakend gebied

De oogst van de druiven, de bereiding en de rijping van de wijn worden uitgevoerd op het grondgebied van de volgende gemeenten in het departement Hérault: Aniane, Arboras, Argelliers, Le Bosc, Brissac, Causse-de-la-Selle, Ceyras, Gignac, Jonquières, Lagamas, Lauroux, Mérifons, Montoulieu, Montpeyroux, Moulès-et-Baucels, Murles, Octon, Pégairolles-de-Buègues, Pégairolles-de-l’Escalette, Poujols, Puéchabon, Saint-André-de-Buègues, Saint-André-de-Sangonis, Saint-Félix-de-Lodez, Saint-Guiraud, Saint-Jean-de-Buèges, Saint-Jean-de-Fos, Saint-Jean-de-la-Blaquière, Saint-Privat, Saint-Saturnin-de-Lucian, Soubès en Usclas-du-Bosc.

De oppervlakte van het afgebakende gebied bedraagt 61 713 ha.

7. Belangrijkste wijndruivensoorten

8. Beschrijving van het (de) verband(en)

Het geografische gebied omvat 32 gemeenten in het departement Hérault en wordt afgebakend:

Het Larzacplateau beschermt de wijngaard tegen de noorderwind. De jaarlijkse gemiddelde neerslag bedraagt 800 à 900 mm en de temperaturen liggen lager dan in de rest van de wijnbouwgebieden in de Languedoc. Het verschil tussen dag- en nachttemperatuur is aanzienlijk in de zomermaanden en beïnvloedt de fenolische rijpheid van de druiven. De bodem van het gebied wordt gekenmerkt door een lage vruchtbaarheid, een goede afwatering, een aanzienlijk keigehalte en een beperkte waterreserve die zich op een zekere diepte bevindt.

Hoewel reeds ten tijde van de Romeinen wijnstokken aanwezig waren op de „Terrasses du Larzac”, komt de wijnbouw voor het eerst echt tot bloei in de middeleeuwen en nadien ook in de 18e eeuw, wanneer de handel zich ontwikkelt. De geschiedenis van de „Terrasses du Larzac” loopt vervolgens gelijk met die van de wijnbouw in de Languedoc, maar al snel bleek dat het productiemodel niet geschikt was voor deze regio, waar de minder vruchtbare en iets hoger gelegen bodem de opbrengst op natuurlijke wijze beperkt. De wijnen van „Terrasses du Larzac” worden vervaardigd op basis van negen traditionele druivensoorten uit de Languedoc en de wijnbouwers hebben dankzij een grondige kennis van het grondgebied voordeel weten te halen uit die diversiteit door voor elke soort de meest geschikte locatie te kiezen en door hun wijn te bereiden op basis van minstens drie druivensoorten zodat in elk wijnjaar de kenmerkende identiteit van de wijn terug te vinden is.

De kwaliteit en de specificiteit van de wijn van „Terrasses du Larzac” zijn overigens sinds eind jaren 1950 erkend doordat de wijn toen de oorsprongsbenaming „Coteaux du Languedoc” VDQS (vin délimité de qualité supérieure — wijn uit een afgebakend wijngebied van superieure kwaliteit) kreeg.

De producenten van „Terrasses du Larzac”, zich welbewust van de kwaliteit en de specificiteit van hun natuurlijke omgeving, hebben sinds bijna twintig jaar geprobeerd erkenning te krijgen voor de eigenheid van hun wijngaarden. Een belangrijke stap daarbij was de erkenning, vanaf het wijnjaar 2004, van de geografische benaming „Terrasses du Larzac” ter aanvulling van de gecontroleerde oorsprongsbenaming „Coteaux du Languedoc”.

Ook het feit dat de invloed van het mediterrane klimaat wordt getemperd door de hoogte en de afstand tot de zee, speelt een belangrijke rol in de eigenheid van de wijn. De afwisseling van warme dagen en frisse nachten tijdens de rijpingsperiode van de druiven bevordert de synthese van de aroma’s, en in het bijzonder die van kruiden en rode vruchten. Doordat de temperaturen lager liggen dan aan de kust, kan er later worden geoogst, terwijl de wijn even verfijnd en fris blijft. Dankzij de grote hoeveelheid zonlicht en het milde klimaat komt het potentieel van de druivensoorten volledig tot uiting. Deze wijnen, met een paarsrode of donkerrode kleur en soms een zwarte glans, bieden dan ook een fijne, complexe neus. De overheersende aroma’s van rood fruit, zwart fruit en kruiden gaan op harmonieuze wijze gepaard met toetsen van zoethout, zwarte olijven en viooltjes, evenals geroosterde toetsen en nuances van garrigue. Soms ontstaan mettertijd toetsen van leder, hooi of tabak, of zelfs van truffel. In de mond is de wijn vettig, heeft hij een goede tanninestructuur en biedt hij een specifiek evenwicht tussen volheid en frisheid. Daar vindt men toetsen van rijpe vruchten en kruiden terug.

Het zijn voornamelijk bewaarwijnen, waarvan sommigen „op hun best” zijn na 15 of zelfs 20 jaar of meer.

Samengevat onderscheiden deze wijnen zich door hun evenwicht, hun aangename complexiteit en hun houdbaarheid, in samenhang met een kenmerkende elegantie.

De rijke wijnbouwtraditie heeft in de loop der generaties geleid tot een verfijnde kennis van het natuurlijke milieu in het gebied. Dankzij deze kennis heeft men de verschillende druivensoorten kunnen aanpassen aan de bodem en aan de specifieke ligging binnen het gebied. Zo gaat het om assemblagewijn (minstens drie druivenvariëteiten), die op traditionele wijze is vervaardigd en vaak langer dan 15 of zelfs 30 dagen heeft gegist. De structuur van de wijn vraagt om een rijpingsperiode na de gisting om tot een complex smaakpalet en verfijnde tannines te komen.

De samenhang tussen de aangeboden producten berust enerzijds op de vooruitgang die de producenten zowel in de wijngaard als in de kelder hebben geboekt, en anderzijds op hun gezamenlijke betrokkenheid, waardoor ze samen het profiel en de identiteit van de wijn met de naam „Terrasses du Larzac” hebben kunnen ontwikkelen.

Kortom, de bijzondere geografische ligging, die zorgt voor een evenwicht tussen de volheid van de Middellandse Zee en de frisheid van het Larzacplateau, draagt bij tot het specifieke karakter van de wijn met de gecontroleerde oorsprongsbenaming „Terrasses du Larzac”, dat nog wordt versterkt door de knowhow van de producenten.

9. Essentiële aanvullende voorwaarden

Gebied in de onmiddellijke nabijheid

Rechtskader:

Nationale wetgeving

Soort aanvullende voorwaarde:

Afwijking betreffende de productie in het afgebakende geografische gebied

Beschrijving van de voorwaarde:

Bij wijze van uitzondering mag de wijn worden bereid en gerijpt in het gebied in de onmiddellijke nabijheid, dat bestaat uit de gemeente La Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castries (departement Hérault).

Grotere geografische eenheid

Rechtskader:

Nationale wetgeving

Soort aanvullende voorwaarde:

Aanvullende bepalingen betreffende de etikettering

Beschrijving van de voorwaarde:

Op het etiket van wijn met de gecontroleerde oorsprongsbenaming mag de grotere geografische eenheid „Languedoc” worden vermeld.

De lettertekens van die vermelding van de grotere geografische eenheid mogen niet hoger noch breder zijn dan de helft van de lettertekens van de naam van de gecontroleerde oorsprongsbenaming.

Kleinere geografische eenheid

Rechtskader:

Nationale wetgeving

Soort aanvullende voorwaarde:

Aanvullende bepalingen betreffende de etikettering

Beschrijving van de voorwaarde:

Alle facultatieve vermeldingen waarvan het gebruik, krachtens bepalingen van de Unie, door de lidstaten mag worden geregeld, worden aangebracht in lettertekens die niet hoger noch breder zijn dan de helft van de lettertekens van de naam van de gecontroleerde oorsprongsbenaming.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-28398d7f-8879-48ac-a46c-16573436bdbd